Il pesto alla siciliana è una salsa fresca e mediterranea che unisce pomodoro, basilico e frutta secca in un equilibrio ricco ma delicato. A differenza del pesto tradizionale, questa versione valorizza la dolcezza del pomodoro e la cremosità della ricotta, legate da un olio extravergine di oliva di qualità, fondamentale per dare armonia e profumo. Con Olio Limera, il pesto alla siciliana risulta morbido, avvolgente e intensamente aromatico, ideale per condire pasta, busiate o da spalmare su crostini.
Lava i pomodori, asciugali e tagliali a pezzi eliminando l’acqua in eccesso e i semi più acquosi.
Lava delicatamente il basilico e asciugalo con cura per preservarne colore e profumo.
Metti nel mixer (o nel mortaio) la frutta secca scelta e lo spicchio d’aglio, quindi tritali fino a ottenere una base grossolana.
Aggiungi i pomodori e il basilico e frulla brevemente, lavorando a impulsi per mantenere una consistenza rustica.
Unisci la ricotta ben scolata e amalgama delicatamente.
Versa l’olio extravergine di oliva Limera a filo, continuando a frullare fino a ottenere una crema morbida e ben legata.
Regola di sale e utilizza il pesto subito, oppure conservalo in frigorifero coperto da un sottile strato di olio.
Varianti: sostituire i pinoli (parzialmente o totalmente) con mandorle pelate; si possono usare anche pomodori secchi o pistacchi per varianti regionali. Valori nutrizionali indicativi: circa 569,4 kcal per porzione.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 213,51 |
| Carboidrati (g) | 3,32 |
| di cui Zuccheri (g) | 3,32 |
| Grassi (g) | 19,29 |
| di cui Saturi (g) | 4,54 |
| Proteine (g) | 6,23 |
| Fibre (g) | 1,24 |
| Sale (g) | 0,06 |
