Descrizione
PRODUZIONE Zona di produzione: Valle d’Itria Vinificazione: diraspatura dell’uva con immediato abbattimento della temperatura a 6-8° e macerazione per 12 ore, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata a 16 - 18°C Affinamento: a fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane e lasciato maturare sulle fecce fine per 3 mesi, successivamente viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 30/40 giorni. NOTE DEGUSTATIVE Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Profumo/gusto: elegante e persistente con piacevoli sentori floreali Accompagnamento: si consiglia con risotto , piatti a base di pesce , formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a temperatura di 12-14°.