Descrizione
PRODUZIONE Zona di produzione: Puglia, Salento-Manduria, 150/250 slm Vinificazione: diraspatura dell’uva e macerazione a 4/5°C per 36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura 6 giorni dopo il termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce. Affinamento: dopo la fermentazione il vino viene travasato in botti di rovere francese di medio tostatura, dove avviene la fermentazione malolattica e rimane in affinamento per 6 mesi. Successivamente viene imbottigliato con affinamento in bottiglia per 4 mesi. NOTE DEGUSTATIVE Colore: rosso intenso con riflessi granati Profumo/gusto: intenso e persistente con armoniche note speziate, gusto morbido e persistente con un tannino lungo sapientemente equilibrato. Accompagnamento: selvaggina, carne al forno e alla brace, formaggi secchi. Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire