Farina Siciliana Perciasacchi Bio, farina integrale di grano duro biologico Perciasacchi, è adatta per la preparazione di lievitati integrali. La Farina Siciliana Perciasacchi Bio è una farina soffice e ricca di note aromatiche dal profumo gradevole. Scegliere la Farina Siciliana Perciasacchi Bio significa optare per un prodotto biologico e sostenibile, che rispetta l'ambiente e valorizza il territorio siciliano. Acquistando questa farina, contribuirai a sostenere le coltivazioni locali e a preservare le tradizioni culinarie della Sicilia. La semola del grano antico Perciasacchi viene molita a pietra per lasciare intatte tutte le proprietà nutritive del grano, quali vitamine, oligoelementi e tutti gli altri principi attivi presenti nel germe di grano. La Farina Siciliana Perciasacchi Bio è un grano tipico siciliano, di antiche origini, simile al Khorasan: deve il suo nome alla forma appuntita che bucava i sacchi di juta dove veniva conservato. Non ha subito manipolazioni genetiche, mantenendo così la sua caratteristica principale: ha un basso contenuto di glutine, del tipo più fragile. La Farina Siciliana Perciasacchi Bio è ideale sia per la panificazione che per la pastificazione, permettendoti di realizzare pane, pasta, dolci e altre prelibatezze con un gusto autentico e inconfondibile. Inoltre, si presta ad essere miscelata con altre farine meno raffinate, per offrirti una varietà di opzioni nella preparazione delle tue ricette preferite. Pietra e tecnologia, innovazione e avanguardia, recupero dei grani antichi di Sicilia costituiscono le linee guida che accompagnano l’attività di lavorazione del grano, di produzione delle semole e delle farine di eccellenza e di tutti i progetti aziendali. Con arte da mugnaio, Filippo Drago produce farine integre di grani antichi siciliani, da agricoltura biologica e biodinamica, non privati del germe grazie alla molitura a pietra. Il grano viene molito per pressione e sfregamento, così si ottengono le nostre spremute di grano. L’operazione più delicata sulle macine è la rabbigliatura o scanalatura, ossia la realizzazione di raggi la cui dimensione, forma e numero dipendono dal tipo di grano e di macinazione. La funzione della rabbigliatura è quella di frangere meglio i cereali, di ridurre l’attrito della superficie lavorante evitando il surriscaldamento. Questa operazione insieme a numerosi altri accorgimenti, di cui il mugnaio è custode e che sono il frutto della sua esperienza e della conoscenza della materia prima, contribuiscono all’eccellenza e unicità delle nostre farine. Al servizio degli antichi mulini a pietra c’è il modernissimo impianto di controllo ottico di selezione e pulitura del grano. In tal modo ciascuna varietà di grano integerrima conserva i suoi profumi e i sapori che lo caratterizzano.
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Farina Siciliana Perciasacchi Bio, farina integrale di grano duro biologico Perciasacchi, è adatta per la preparazione di lievitati integrali. La Farina Siciliana Perciasacchi Bio è una farina soffice e ricca di note aromatiche dal profumo gradevole. Scegliere la Farina Siciliana Perciasacchi Bio significa optare per un prodotto biologico e sostenibile, che rispetta l'ambiente e valorizza il territorio siciliano. Acquistando questa farina, contribuirai a sostenere le coltivazioni locali e a preservare le tradizioni culinarie della Sicilia. La semola del grano antico Perciasacchi viene molita a pietra per lasciare intatte tutte le proprietà nutritive del grano, quali vitamine, oligoelementi e tutti gli altri principi attivi presenti nel germe di grano. La Farina Siciliana Perciasacchi Bio è un grano tipico siciliano, di antiche origini, simile al Khorasan: deve il suo nome alla forma appuntita che bucava i sacchi di juta dove veniva conservato. Non ha subito manipolazioni genetiche, mantenendo così la sua caratteristica principale: ha un basso contenuto di glutine, del tipo più fragile. La Farina Siciliana Perciasacchi Bio è ideale sia per la panificazione che per la pastificazione, permettendoti di realizzare pane, pasta, dolci e altre prelibatezze con un gusto autentico e inconfondibile. Inoltre, si presta ad essere miscelata con altre farine meno raffinate, per offrirti una varietà di opzioni nella preparazione delle tue ricette preferite. Pietra e tecnologia, innovazione e avanguardia, recupero dei grani antichi di Sicilia costituiscono le linee guida che accompagnano l’attività di lavorazione del grano, di produzione delle semole e delle farine di eccellenza e di tutti i progetti aziendali. Con arte da mugnaio, Filippo Drago produce farine integre di grani antichi siciliani, da agricoltura biologica e biodinamica, non privati del germe grazie alla molitura a pietra. Il grano viene molito per pressione e sfregamento, così si ottengono le nostre spremute di grano. L’operazione più delicata sulle macine è la rabbigliatura o scanalatura, ossia la realizzazione di raggi la cui dimensione, forma e numero dipendono dal tipo di grano e di macinazione. La funzione della rabbigliatura è quella di frangere meglio i cereali, di ridurre l’attrito della superficie lavorante evitando il surriscaldamento. Questa operazione insieme a numerosi altri accorgimenti, di cui il mugnaio è custode e che sono il frutto della sua esperienza e della conoscenza della materia prima, contribuiscono all’eccellenza e unicità delle nostre farine. Al servizio degli antichi mulini a pietra c’è il modernissimo impianto di controllo ottico di selezione e pulitura del grano. In tal modo ciascuna varietà di grano integerrima conserva i suoi profumi e i sapori che lo caratterizzano.
