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Bleu d'Aoste 2,2 Kg

Bleu d'Aoste 2,2 Kg

Il Bleu d'Aoste è un formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero, in tutta la regione valdostana. Il latte proviene da pascoli di pezzata rossa valdostana e pezzata nera valdostana situati a circa 600 m di altezza. La pasta è compatta di colore avorio con la caratteristica di avere venature verdi scuro tendente al blu. Sapore deciso e persistente. Abbinamenti: Ottimo con pane caldo, con miele di castagno o in fonduta su gnocchi. Abbinamento con vini strutturati come Barolo Barbaresco o passiti come quello di Pantelleria. Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. Lavorazione: Il latte intero pastorizzato viene inoculato con una coltura di peniccilium roqueforti e fermenti lattici selezionati. Segue un' acidificazione del latte eseguita per evitare una successiva cottura di essa e mantenere inalterato il prodotto. La stagionatura successiva è effettuata in appositi locali a temperatura ed umidità controllata. Stagionatura: 24 Altro: Caratteristiche chimico-fisiche Grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40%
€ 51,00€ 56,00

Descrizione

Il Bleu d'Aoste è un formaggio erborinato a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero, in tutta la regione valdostana. Il latte proviene da pascoli di pezzata rossa valdostana e pezzata nera valdostana situati a circa 600 m di altezza. La pasta è compatta di colore avorio con la caratteristica di avere venature verdi scuro tendente al blu. Sapore deciso e persistente. Abbinamenti: Ottimo con pane caldo, con miele di castagno o in fonduta su gnocchi. Abbinamento con vini strutturati come Barolo Barbaresco o passiti come quello di Pantelleria. Conservazione: In frigorifero o in cantina a temperatura controllata. Lavorazione: Il latte intero pastorizzato viene inoculato con una coltura di peniccilium roqueforti e fermenti lattici selezionati. Segue un' acidificazione del latte eseguita per evitare una successiva cottura di essa e mantenere inalterato il prodotto. La stagionatura successiva è effettuata in appositi locali a temperatura ed umidità controllata. Stagionatura: 24 Altro: Caratteristiche chimico-fisiche Grasso sulla sostanza secca non inferiore al 40%

Ingredienti

Sale, caglio, fermenti lattici, muffa specifica (Penicillium roqueforti) latte

Analisi Nutrizionale

Stili di vita
Intolleranze e allergie
Additivi
Certificazioni