Descrizione
Il Bitto è il formaggio tipico degli alpeggi lombardi, prende il nome dall'omonimo fiume che scende da Gerla. In celtico significa Perenne" infatti è uno dei pochi formaggi che se stagionato bene, può addirittura essere consumato dopo 10 anni. In base alla stagionatura può avere crosta morbida o dura. Il colore è paglierino, diventa marrone con il procedere della stagionatura. La pasta è tendenzialmente elastica diventa dura e friabile con il passare del tempo. IL Bitto è un formaggio con intensità aromatica elevata. Sapore dolce, delicato, racchiude in se i sapori dell'alpeggio. Il peso varia da gi 8 kg a 25kg " Abbinamenti: Il Formaggio Bitto DOP è ottimo anche consumato in purezza. Il Formaggio Bitto DOP è ingrediente importantissimo nella famosa ricetta dei Pizzoccheri alla Valtellinese. Conservazione: In frigorifero o in cantina Stagionatura: 23