Descrizione
l Sauvignon del Ronco del Cerò viene vendemmiato manualmente nella prima decae di settembre, diraspato e posto in contenitori di acciaio inox in macerazione a freddo a circa 12°C per 12 ore permettendo i composti aromatici presenti nelle bucce del Sauvignon di diffondere nel mosto. Successivamente si procede alla separazione del mosto dalle bucce e all'inizio della fermentazione alcolica che avviene in acciaio ad una temperatura di circa 17°C così che il lievito non lavorando ad alte temperature possa esprimere il potenziale aromatico del Sauvignon. Dopo la fermentazione alcolica il vino rimane in acciaio a contatto con i lieviti sul fondo per circa 7 mesi dopo i quali avviene l'imbottigliamento. Abbinamenti: Sauvignon Venica Ronco del Cero è un vino molto elegante adatto all'abbinmento con antipasti a base di pesce crudo e cotto, primi piatti a base di pesce anche speziato, risotti e i secondi a base di pesce grigliato e in umido. Conservazione: Conservare a 16-18°C Gradazione alcolica: 12,50% Annata: 2021 Denominazione: DOC Collio Affinamento: In acciaio.