Descrizione
Il Valcasotto Occelli è un formaggio stagionato prodotto con latte di vacca selezionato di origine italiana il quale viene utilizzato a crudo. Il Valcasotto Occelli è un formaggio stagionato per almeno 3-4 mesi con la caratteristica forma quadrata come una volta, infatti questo formaggio molto apprezzato anche passato, ha questa forma perché veniva adattato al basto dei muli durante il trasporto. Formaggio stagionato dal colore bianco avorio tendente al giallo, sentori di latte ed erbe, ottimo assaporato a fine pasto. Abbinamenti: Ottimo consumato in purezza per assaporare l'aromaticità e la pienezza data dal latte crudo utilizzato.Ottimo consumato a fine pasto. Vini consigliati Barolo e Barbaresco Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: l latte fresco della munta mattutina viene raccolto e portato al caseificio viene inoculato con caglio e fermenti lattici Per la produzione di questo formaggio il latte non viene mail pastorizzato e tutta la lavorazione non supera mai i 40°C. Una volta ottenuta la cagliata questa viene sminuzzata e viene formata la forma tipica quadrata. Stagionatura: 23 Altro: Valori nutrizionali per 100g di prodotto Valore energetico KJ 1443 Valore energetico Kcal 345 Grasso / Fat g 29 Grassi Saturi / Saturated Fat g 20 Monoinsaturi g 7.3 Polinsaturi-Polyunsaturates g 1.3 Colesterolo Cholesterol mg 94 Carboidrati / Carbohydrates % 0 Proteine / Protein g 21 Sodio / Sodium mg 800