Descrizione
Scopri le caratteristiche del Salame Montanaro Salame tradizionale ed antico delle zone collinari e montane dell’Emilia, il nome “Montanaro” richiama proprio le sue origini rustiche, legate ai piccoli borghi e alla produzione artigianale secondo ricette tramandate da generazioni. È il protagonista degli aperitivi e delle merende dell’Appennino Emiliano, immancabile tra gli antipasti tipici della nostra regione. Prodotto con carni di Suino nato ed allevato in Italia, con una filiera condivisa con quella del Prosciutto di Parma e di San Daniele. Gli allevamenti sono sottoposti a controlli rigorosi, garantendo il rispetto delle più stringenti norme sanitarie. Anche l’alimentazione degli animali segue il disciplinare previsto. Si utilizzano tagli magri e grassi del sottospalla, selezionati secondo il disciplinare di produzione e lavorati nel rispetto delle tecniche artigianali. Il salame viene insaccato in budello naturale di suino e legato a mano con spago di fibra naturale. Dopo un periodo di asciugatura, segue una lenta stagionatura a temperatura controllata, che favorisce una graduale riduzione dell’umidità e lo sviluppo di processi fermentativi ed enzimatici naturali. Questi conferiscono al prodotto le caratteristiche organolettiche tipiche e ne garantiscono la conservazione in condizioni ambientali normali. Senza glutine, senza glutammato, senza polifosfati aggiunti e senza lattosio e derivati del latte. Peso 430 gr. soggetto a calo peso naturale. Colore rosso rubino con grana di grasso fine, sapore dolce con note di pepe e spezie, equilibrato nella sapidità e mai eccessivamente piccante. Gustoemilia collabora con storici produttori artigianali: insieme selezioniamo i migliori lotti di produzione, ritirati in esclusiva e firmati con il nostro brand, a garanzia del percorso di qualità che ogni salume deve rispettare.