Descrizione
Un rosato naturale ed elegante, che celebra il Dolcetto in una veste innovativa e luminosa. Zona di coltivazione Il "299" nasce dai vigneti dell'azienda Forti del Vento, situata nell'Alto Monferrato, in Piemonte. Le vigne si trovano a circa 250 metri sul livello del mare, su terreni marno-argillosi calcarei, perfetti per esaltare le qualità del Dolcetto. Pratiche di coltivazione L'azienda segue i principi dell'agricoltura biodinamica, promuovendo la biodiversità e riducendo al minimo l'impatto ambientale. In cantina, le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti né chiarifiche o filtrazioni, per preservare l'autenticità del vino. Caratteristiche tecniche Uvaggio: 100% Dolcetto Denominazione: Vino Rosato Biologico Vinificazione: Fermentazione spontanea in anfore di terracotta, con vinificazione in bianco per esaltare freschezza e finezza. Affinamento: 2 mesi in anfora, seguito da maturazione in acciaio inox fino alla primavera e un mese di affinamento in bottiglia. Produzione: Limitata a circa 1.500 bottiglie l’anno. Note di degustazione Colore: Rosato intenso e brillante. Profumo: Eleganti note floreali di rosa e viola, accompagnate da sentori fruttati di frutti di bosco e melograno. Gusto: Fresco, vivace e di buona struttura, con una piacevole acidità che invita al sorso successivo. Abbinamenti gastronomici Un vino versatile, perfetto per accompagnare piatti leggeri e gustosi: Antipasti di pesce: Tartare di tonno o carpaccio di salmone. Primi piatti a base di pesce: Risotti ai frutti di mare o spaghetti alle vongole. Formaggi freschi: Ricotta, caprino o mozzarella di bufala. Curiosità Il nome "299" richiama la velocità della luce, che è appena inferiore a 300. Questa scelta rappresenta la leggerezza e la luminosità di questo vino, capace di esprimere al meglio l'essenza del Dolcetto in una veste moderna e intrigante.