Descrizione
Denominazione: Monferrato Rosso DOC Vitigno: 100% Croatina Nome: Brunaldo Alcool: 14° Formato: 0,75L Area di produzione: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italia Descrizione: Fermentazione in fusti d’acciaio a temperatura controllata di 28°C. Il mosto-vino viene mantenuto in contatto con le bucce per 8/10 giorni poi si procede alla svinatura e pressatura. Segue la fermentazione malolattica alla temperatura controllata di 20°C effettuando periodici batonnage. Affinamento in piccoli fusti di rovere per circa 18 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per 4/6 mesi. Rosso rubino intenso con sfumature violacee, profumo ampio e complesso, all’inizio speziato poi più morbido e avvolgente con sentori di frutta rossa, di prugne e ciliegie, l’amalgama è dato dalla nota lieve di vaniglia, gusto pieno ed intenso, dalla lunga persistenza, trama fitta ma morbida, importante e rotondo al tatto, sapido. Il retrogusto ci riporta il sentore speziato ed il dolce della frutta matura. Abbinamenti: salumi, primi piatti dalla struttura decisa, carni bianche, formaggi non troppo stagionati