Descrizione
Coltura: Champagne Viellard-Millot è una azienda familiare, alla 6° generazione, con i suoi vigneti a ridosso del villaggio di Ambonnay. Le proprietà si estende per 2,23 ha, composti da 9 particelle, curati con logiche di viticoltura ragionata e senza l’utilizzo di insetticidi. La vinificazione e la spumantizzazione sono effettuate presso il Centre Vinicole d’Ambonnay e tutte le cuvée elaborate sono marchiate con la denominazione Grand Cru, riservando una qualità straordinaria grazie alla pazienza e al rispetto della tradizione. In cantina: vendemmia manuale, spremitura per il 100 % di succo di prima spremitura (la cuvée); vinificazione e affinamento in acciaio, prima della messa in bottiglia sia per l’annata base (2016; 50%) che per il vino di riserva (3 annate). Conversione malolattica svolta e permanenza sui lieviti in bottiglia per almeno 48 mesi. La sboccatura viene effettuata almeno 6 mesi prima della messa in commercio. Caratteristiche: di colore giallo dorato intenso presenta un’effervescenza fine e delicata. Al naso un immediato sentore di liquirizia e muschio con note balsamiche, di pino e resina. L’attacco al palato è pieno e rotondo, un pinot nero di grande intensità, elegante, carnoso e speziato con una bella sapidità su un finale ciliegie sotto spirito. Abbinamenti: uno champagne decisamente gastronomico ottimo in abbinamento con un petto d’anatra, con della selvaggina o una tipica quiche lorraine. Da azzardare con un abbinamento in contrapposizione con una torta di ciliegie. Servizio: 10 °C Nome: PUR PINOT NOIR GRAND CRU Annata: NV Tipologia: RC Regione: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay Denominazione: CHAMPAGNE GRAND CRU Colore: BIANCO Vitigno: 100 % PINOT NOIR Dosaggio: 6 g/l Formati: 750 ml