🌯 このレシピは、私のエクスプレストルティーヤの完璧な相棒で、美味しいブリトーラップを短時間で作るためのものです。肉またはビーガンのバージョンで調理するのに最適で、調味料を2つの別々の鍋に分けるだけです！豆は前日に水に浸しておくことを忘れないでください：10-12時間浸水し、60-90分の水で調理します（または圧力鍋で20-40分）。 😋 多くの手順があるからといって、心配しないでください。手順は少し長いですが、その価値はあります！
まず、大きな鍋に黒豆を10-12時間水に浸します。比例は1:3で、300gの豆に900gの水です。
豆を消化しやすくするためにレモンのジュースを加えるか、代わりに重曹を小さじ1加えます。
浸水が終わったら、豆を水で洗い、大きな鍋で調理します。比例は1:3のままです。
水が沸騰したら、塩を加え、好みでローリエ、セージ、ローズマリーなどのハーブを加えます。
鍋に蓋をして、弱火で60-90分調理します。調理が終わったら、豆を水切りし、取っておきます。
圧力鍋を持っている場合は、製造元の指示に従ってください。大体20-40分の調理時間が必要です。
豆を調理している間に、にんじんとセロリを処理します。これをフードプロセッサーまたは鋭い包丁で刻み、中火のフライパンで油と一緒に炒めます。
しんなりしてきたら、細切りにしたパプリカを加えてください。これにより調理時間が短縮され、他の野菜と均一になります。100mlの白ワインでフランベします。
均一に調理されたら、火を弱めてレンズ豆の味噌を大さじ1、玉ねぎのピューレを全部加えます。お好みに応じて唐辛子ペーストも加えます。
肉のバージョンが欲しい場合は、別のフライパンを取り、半分の調味料を加えます。中火でひき肉を加え、蓋をして10分間煮ます。
両方の調味料を確認します。黒豆を水切りして加え、さらに5-6分煮ます。
両方の調味料が準備できたら、味見をし、必要に応じてさらに味噌や塩を加えます。
具材を詰めるために、開いたトルティーヤを包むのに十分な大きさのオーブンペーパーを4枚用意します。
オーブンペーパーの上にトルティーヤを広げ、均一にマヨネーズとレタスを詰めます。
スプーンを使って、肉またはビーガンの具材をトルティーヤの中央に細長く置きます。両端から2cmほど離しておきます。
ボウル
フライパン
オーブンペーパー
フードプロセッサー
鍋
他のトルティーヤやサンドイッチの具を保存できます。
もし調理した豆が余ったら、トリュフ風味のペーストや甘いバージョンを作るのに使えます。キャロブシロップとチョコレートを加えると良いでしょう。
Italy, Lazio
今、ラップを閉じます。左側の端を中央に持って行き、上端と下端を具材の上に折りたたみます。そして全てを右の端に向けて回し、両端がしっかり閉じたロールを作ります。
ブリトーラップをオーブンペーパーで包み、提供する前に10分間休ませます。
| エネルギー (kcal) | 104.89 |
| 炭水化物 (g) | 13.45 |
| うち糖質（g） | 2.32 |
| 脂肪 (g) | 2.3 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.69 |
| タンパク質 (g) | 6.53 |
| 食物繊維 (g) | 2.46 |
| セール | 0.16 |
