これは遅い夏の夕方に私が好きなセコンドで、丸いナスを購入することをお勧めします。これにより、より正確なスライスができるからです。詰め物は常にお好みで、自由にアレンジしてください！余ったチーズや肉の断片を使って、より美味しく、創造的に楽しめる素晴らしい方法でもあります！このレシピはグルテン不耐性の人々にも適していますが、一般的な小麦粉を使っても同じように作ることができます。
3つの大きめのボウルを用意し、ナスのスライスをそれぞれに入れます。一つ目には小麦粉、二つ目には塩と胡椒を少し入れた卵をかき混ぜたもの、三つ目にはパン粉を入れ、好みに応じてここにも塩、にんにくまたは玉ねぎ、ハーブの粉末を加えます。
ナスを洗い、乾かします。ヘタを切り落とします。
ナスを1センチメートル以下の厚さにスライスします。
スライスを小麦粉のボウルに通し、次に卵のボウルに、最後にパン粉のボウルに通します。
表面と端が均等に衣をつける必要があります。
衣をつけたスライスを冷蔵庫で約20分休ませます。
フライパンに十分な量の油を注ぎます。直径28cm以上のものをお勧めします。これで一度に多くのスライスを調理できます。
油を温め、冷蔵庫から少し冷えたスライスを入れます。熱ショックのおかげで、よりカリカリになります。
調理したスライスを吸収紙を敷いた皿の上に置きます。
好みに応じて、オーブンでも調理できます。オリーブオイルを塗った天板に衣をつけたスライスを置き、さらにオリーブオイルを少し加えます。180度で30分焼きます。
TIPS: もし挟んで食べたい場合は、すべてを先に焼き、挟んだ後にフライパンまたはオーブンで再度加熱してください。数分で十分です。
温かい状態でサラダの上にのせて提供するか、翌日に冷たくしてサンドイッチとして楽しんでください！
冷蔵庫で最大3〜4日保存してください。
衣の残りを使って、美味しいお好み焼きも作れます。好みに応じてハーブを加える塩味や、すりおろしたリンゴ、シナモン、チョコレートチップやオレンジの皮を加えた甘いものもできます。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 74 |
| 炭水化物 (g) | 1.3 |
| うち糖質（g） | 1.3 |
| 脂肪 (g) | 4.4 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.6 |
| タンパク質 (g) | 6.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.3 |
| セール | 0.09 |
