シチリア料理の主役で、ティンバロやオーブン料理に最適です。肉のラグーやグラタン野菜と合わせてください。古代ルッセッロ小麦のセモラートを使用した手作り農業パスタです。トレ・ディ・オーロのパスタは、ヴァル・ディ・ノートの中心にあるクアルタレッラ地区の畑で生まれます。ここでは、古代ルッセッロ小麦が土地とイーブレイ山脈の生物多様性を尊重しながら丁寧に栽培されています。石灰質の土壌と地中海の風の中で、自然のサイクルに従って無理なく成長し、その本来の姿と栄養価を保っています。私たちの栽培アプローチは、有機再生農業システムに基づいており、現在有機転換中です。