ユニークで貴重な調味料、アイブリー山脈の中心で収穫された最高のフェンネルの葉のみを使用して丁寧に作られています。また、いくつかの他の厳選された材料が含まれています。社会農業と刑務所経済から来ています。私たちの野生フェンネルのペーストの秘密は、少ない材料にあります：新鮮さ、純粋さ、そして配慮です。私たちは、私たちの社会農業プロジェクトの未開発の土地で自然に成長する一番美しく、柔らかく、健康な葉を集めます。アイブリーの果物をその日のうちに私たちのラボに運びます。ここで、私たちの専門家はそれを茹で、エクストラバージンオリーブオイルと100%シチリア産アーモンドと混ぜます。さらに風味を引き出すために、私たちのラボで「キャラバンなし」の乾燥トマト、少量のローズマリー、レモンの皮を加えます。保存のために、リンゴ酢を使用し、フェアトレードのサトウキビ糖と少量のWWFトラーパニ自然保護区の海塩でバランスを取ります。サルデ（いわし）パスタだけではありません。結果は、濃厚で優しい味わいのペーストで、そのリッチなテクスチャーが多用途で千のレシピに用意されています。すべての材料はオーガニックで、レシピはヴィーガンであり、当然グルテンフリーです。したがって、このクラシックなシチリアの料理は、他のほとんどの料理のようにフェンネルの香りを引き立てます。野生フェンネルのペースト「ドルチ・エヴァジオーニ」の独特でユニークな風味は、料理で無敵の味方となり、シンプルなトマトソースに個性を与えたり、数秒で美味しいカナッペを作ったり、肉や魚を添えたり、野菜や穀物にドレッシングをかけたりします。シチリアの伝統は味わう準備ができています。オーガニックで公平取引です。