Amarone della Valpolicella Classico d.o.c.g.

サービス温度は18〜20度です。アルコール度数は15.5%です。 生産地域はネグラル渓谷、ヴァルポリチェッラ・クラシカです。 ブドウの品種は、1月中旬まで乾燥させた2.5kgのブドウ（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ）です。 収穫は9月後半に手摘みで行い、ブドウは箱に入れて保管されます。 ブドウは1月中旬頃まで乾燥させられます。 1月にブドウは乾燥箱から取り出され、房を選別した後、やさしく圧搾されます。 発酵はステンレス製タンクで温度管理され、約40日間皮と接触させながら手でかき混ぜられます。 熟成はステンレスでの発酵後、1年間澱の上で休ませ、スラヴォニアオークの大樽で最低60ヶ月熟成され、その後瓶内で約14〜18ヶ月熟成されてから販売されます。