アジアーゴDOPプレッサート

アジアーゴDOPプレッサートは、ヴェネト高原の伝統的なチーズです。アジアーゴプレッサートは、加工中に生地を取り出す際に細かく砕かれるため、このように呼ばれています。アジアーゴは牛乳から作られた中熟成のセミハードチーズです。アジアーゴDOPプレッサートは、淡い黄色で滑らかな皮を持ち、中程度の穴が特徴的なチーズです。アカシアの蜂蜜と一緒にそのまま食べるのに最適なチーズです。 ペアリング: アカシアの蜂蜜やジャムと一緒にそのまま食べるのに最適です。ルガーナ白ワインとの組み合わせをお勧めします。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を覆ってください。 加工: アジアーゴプレッサートDOPは、アジアーゴ高原の牧草地から得られる牛乳（過去には羊乳）を使用し、子牛のレンネットを加えてパスチャライズ後に凝固させて作られるチーズです。凝乳を得た後、小さく砕いてチーズを形成する生地を作ります。塩漬けは、生地を型に入れ、約12時間プレスする際に行われます。 熟成: 23