Il Caseificio Esposito produce Mozzarella di bufala Campana di Battipaglia, un prodotto eccellente e famoso in tutto il mondo. Gli allevamenti di bufale che conferiscono il latte al caseificio Esposito sono selezionati con cura e si trovano nella Piana del Sele, a una distanza media di 15 km dal caseificio, garantendo un prodotto a filiera molto corta. La mozzarella di tipo Aversana consiste in un taglio che la contraddistingue per essere la tipologia più saporita e corposa, quasi elastica da masticare. Abbinamenti: La mozzarella di bufala è un prodotto che consigliamo di consumare il più puro possibile, in accompagnamento con pomodori, origano e un filo d'olio delicato. Ottima anche su piatti freschi primaverili o come aperitivo. Conservazione: In frigorifero a temperatura controllata, estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Conservarla nel suo liquido di governo. Lavorazione: Il latte usato per produrre questa mozzarella è prodotto in loco dal caseificio e viene subito lavorato. Successivamente il latte di bufala viene coagulato aggiungendo il caglio, avvenendo per mezzo di un processo di riscaldamento del latte stesso a temperatura ambiente; segue la rottura della cagliata in piccole parti. Durante la filatura si cerca di rendere l’impasto omogeneo, essendo il processo che influisce maggiormente sul risultato finale. Infine la mozzarella viene plasmata e data la forma desiderata, lavoro molto difficile e applicato solo da specialisti. Dopodiché si passa alla salatura, in cui la mozzarella di bufala viene posta in apposite saline, rendendole quel gusto gradevole al palato. Stagionatura: 25 giorni.
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Il Caseificio Esposito produce Mozzarella di bufala Campana di Battipaglia, un prodotto eccellente e famoso in tutto il mondo. Gli allevamenti di bufale che conferiscono il latte al caseificio Esposito sono selezionati con cura e si trovano nella Piana del Sele, a una distanza media di 15 km dal caseificio, garantendo un prodotto a filiera molto corta. La mozzarella di tipo Aversana consiste in un taglio che la contraddistingue per essere la tipologia più saporita e corposa, quasi elastica da masticare. Abbinamenti: La mozzarella di bufala è un prodotto che consigliamo di consumare il più puro possibile, in accompagnamento con pomodori, origano e un filo d'olio delicato. Ottima anche su piatti freschi primaverili o come aperitivo. Conservazione: In frigorifero a temperatura controllata, estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Conservarla nel suo liquido di governo. Lavorazione: Il latte usato per produrre questa mozzarella è prodotto in loco dal caseificio e viene subito lavorato. Successivamente il latte di bufala viene coagulato aggiungendo il caglio, avvenendo per mezzo di un processo di riscaldamento del latte stesso a temperatura ambiente; segue la rottura della cagliata in piccole parti. Durante la filatura si cerca di rendere l’impasto omogeneo, essendo il processo che influisce maggiormente sul risultato finale. Infine la mozzarella viene plasmata e data la forma desiderata, lavoro molto difficile e applicato solo da specialisti. Dopodiché si passa alla salatura, in cui la mozzarella di bufala viene posta in apposite saline, rendendole quel gusto gradevole al palato. Stagionatura: 25 giorni.
