ビットはロンバルディアのアルプスの典型的なチーズで、同名のゲルラから流れる川にちなんで名付けられました。ケルト語で「永遠」を意味し、適切に熟成されれば10年後でも消費できる数少ないチーズの一つです。熟成度に応じて、皮は柔らかいか硬いかがあります。色はわら色で、熟成が進むと茶色になります。生地は一般的に弾力があり、時間が経つにつれて硬くてもろくなります。ビットは香りの強いチーズです。甘くて繊細な味わいで、アルプスの風味を内包しています。重さは8kgから25kgまで変わります。 ペアリング: ビットDOPチーズはそのままでも美味しくいただけます。ビットDOPチーズは、ヴァルテッリーナ風ピッツォッケリの有名なレシピにおいて非常に重要な材料です。 保存方法: 冷蔵庫または地下室で 熟成: 23