ブッラティーナ-150 g

ブッラティーナは、ストラッチャテッラの中心を持ち、モッツァレラの殻で覆われた典型的なプーリア州のチーズです。ミニサイズのブッラータはブッラティーナと呼ばれ、頭付きまたは頭なしで生産されることがあります。 保存方法: 冷蔵庫で保存してください 製造方法: 通常のモッツァレラと同様に、パスチャライズされた牛乳に天然のホエーを加えて酸性化します。その後、子牛のレンネットを加えて加熱します。凝固したらすぐに粉砕します。次に、チーズ職人が熱湯でカードを伸ばし、手で袋状に成形し、伸びた状態になるまで作業します。袋の中にはクリームとモッツァレラの繊維が加えられます。 熟成: 25日