Guanciale Amatriciana Stagionato 900g

グアンチャーレは豚の頬肉から取れる肉の部位で、脂肪と柔らかい肉が層になっています。 塩と香辛料で味付けされ、数ヶ月間熟成されます。イタリア料理では、スパゲッティ・アマトリチャーナやカルボナーラなどの有名な料理に使われます。 ラツィオ州では、唐辛子とニンニクで味付けされることもあります。アマトリチャーナの一部のレシピでは、オークの木で短時間燻製されたグアンチャーレが使われます。 相性の良い組み合わせとしては、薄くスライスしてラルドのように食べたり、アカシアの蜂蜜やバルベーラ・ディ・ブライダのグラスと一緒に楽しむのがおすすめです。 保存方法は涼しい場所で保管し、切った後は適切に覆ってください。 製造方法は、豚の頬肉のみを使用し、パンチェッタとは異なり、より質の高い甘みのある脂肪が特徴です。塩漬け、マッサージ、胡椒で味付けした後、数ヶ月間熟成されます。 熟成期間は23ヶ月です。