熟成カポコッロ 800g

熟成カポコッロは、トスカーナのGhiotti Toscani社によって製造されたサルーミです。カポコッロの製造に使用される肉の部位は、ロムボまたはコッパで、名前の通り動物の首の近くに位置しています。トスカーナのカポコッロは、動物の筋肉からの筋肉部分と脂肪部分を持つサルーミで、これが香辛料で味付けされ熟成されると、味わいは甘くて風味豊かになります。熟成カポコッロは鮮やかな赤色で、貴重な脂肪の白い筋があり、大きな甘さを与えます。 ペアリング: 熟成カポコッロは薄く切って、パンや赤ワインと一緒に楽しむのが最適です。熟成ペコリーノチーズや中程度に熟成された赤ワインとの組み合わせも素晴らしいです。 保存方法: 涼しく乾燥した場所に保存してください。 加工: トスカーナのカポコッロの製造には、イタリアで生まれ育った豚のロムボ部分を使用します。肉は洗浄され、乾燥され、香辛料と塩で味付けされる前にワインビネガーで覆われます。香辛料で味付けされた後、肉は腸に入れられ、縛られます。熟成は、温度と湿度が管理された部屋で数ヶ月行われます。 熟成期間: 23