説明
サン ヴィンチェンツォのンドゥイヤは、カラブリアの中心に位置する同名のサルーミ専門店で最も評価されている特産品の一つです。豚肉を細かく挽き、辛い唐辛子とスパイスを混ぜ合わせたペーストで、天然の腸に保存されています。 サン ヴィンチェンツォのンドゥイヤは、上質な材料を使用し、古くからのカラブリアのレシピに従って作られた手作りの製品です。選び抜かれた豚肉のペーストは、適切な脂肪の割合で注意深く選ばれ、辛さと風味のバランスを取るために、同様に注意深く選ばれた唐辛子が加えられます。 サン ヴィンチェンツォのンドゥイヤは非常に多用途なサルーミで、多くの料理に使用できます。最も一般的な食べ方の一つは、パンのスライスに塗ることですが、パスタ、ロースト、グリル、またはピザの美味しいソースを作るためにも使用できます。 スパイシーで辛いサルーミが好きな方は、サン ヴィンチェンツォのンドゥイヤを試す機会を逃さないでください。一度味わえば、この貴重なカラブリアの特産品をもう一度求めずにはいられなくなるでしょう。 ペアリング: ンドゥイヤは、特に温かいパンと一緒に食べると美味しいです。また、トマトベースのソースやピザのトッピングとしても使用されます。おすすめのワインはチロ・ロッソです。 保存方法: 涼しい場所で保存してください。切った部分は布で覆ってください。 製造工程: ンドゥイヤは、パンチェッタ、グアンチャーレ、ラードなどの部位を混ぜ合わせ、辛い赤唐辛子と海塩で調整したペーストから作られます。肉のペーストは細かく挽かれ、ほぼクリーミーな状態になるまで加工され、天然の腸に詰められます。ンドゥイヤは、その後、専用の燻製室で約10日間燻製され、燻製には香りの良い植物が使用されます。燻製後、最大150日間熟成されます。腸詰めの形は円筒形または丸形ですが、瓶詰めで販売されることもあります。 熟成期間: 23