『nduja San Vincenzo』はカラブリアの中心に位置する同名のサルーメリアで最も評価されている特産品の一つです。これは豚肉のペーストを細かく刻み、辛い唐辛子とスパイスを混ぜて天然の腸詰めに保存したものです。高品質な材料を使い、古代カラブリアのレシピに従って作られた手作りの製品です。 選び抜かれた豚肉のペーストは適切な脂肪分を含み、細かく刻まれ、味と辛さのバランスを取るために厳選された唐辛子が加えられます。『nduja San Vincenzo』は多用途なサラミで、多くの料理に使えます。 最も一般的な食べ方はパンに塗ることですが、パスタ、ロースト、グリル料理の味付けやピザソースの材料としても使えます。スパイシーで辛いサラミが好きな方には、この貴重なカラブリアの特産品をぜひ味わっていただきたいです。 組み合わせ：『Nduja』は温かいパンとよく合い、トマトベースのソースやピザのトッピングにも使われます。おすすめのワインはCiròロッソです。 保存方法：涼しい場所で保存し、切り口は布で覆ってください。 製造方法：『Nduja』はパンチェッタ、グアンチャーレ、ラルドなどの部位を混ぜ、辛い赤唐辛子と海塩で味付けしたペーストから作られます。肉のペーストはクリーミーな質感になるまで細かく挽かれ、天然の腸に詰められます。 『Nduja』は専用の場所で約10日間、香草を使って燻煙されます。燻煙後の熟成は最大150日間続きます。形状は円筒形または丸形で、瓶詰めで販売されることもあります。