クアルティローロ・ロンバルド DOP 1,5 Kg

クアルティローロ・ロンバルドは、ロンバルディア州の大部分で牛乳から作られるチーズです。DOPコンソーシアムによって保護されており、模倣を防ぎ、厳しい生産規則を遵守しています。これは、短期間熟成の脂肪分の多いソフトチーズです。クアルティローロは、フレッシュなバージョンでは白色の柔らかい皮を持ち、熟成されたものでは灰色になります。熟成が進むにつれて、クアルティローロはクリーミーで香り高くなります。名前の「クアルティローロ」は「クアルト（4番目）」に由来し、かつては4番目の刈り取りからの飼料のみで生産されていました。牛は4番目の草刈りの後、アルプスの牧草地での期間を終えて疲れて谷に降りてきました。 ペアリング: クアルティローロ・ロンバルド DOPは、通常冷たい料理やサラダと一緒に単独で楽しむ典型的なチーズです。おすすめのワインはフランチャコルタ・サテンとルガーナです。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を覆ってください。 製造方法: クアルティローロの生産には、少なくとも2回の搾乳からの全乳が使用され、ホエイと液体の子牛レンネットが加えられます。カードが形成された後、小さく砕かれ、抽出されたペーストはクアルティローロ特有の四角い型に入れられます。その後、塩または塩水で塩漬けされます。 熟成期間: 24 その他: 100gあたりの平均栄養価 エネルギー値1243 kJ 297 kcal 脂肪酸 24 g 飽和脂肪酸 16 g 炭水化物 0 g 糖類 0 g タンパク質 20 g 塩 1,5 g