注意
説明
ラ・コンタディーナは、現在市場で提供されている最高の基準でモッツァレッラ・ディ・ブファラ・カンパーナ DOP を生産しています。この製品は、自然のままの一級品のモッツァレッラ・ディ・ブファラ・カンパーナです。乳製品工場に牛乳を供給するバッファローの牧場は約20か所あり、工場から平均15kmの距離に位置しているため、非常に短いサプライチェーンを保証しています。ラ・コンタディーナは、家族経営の企業で、約1000頭の家畜と200ヘクタールのバッファロー用飼料栽培地を持ち、自然な状態と非常に高い品質基準を保証しています。ラ・コンタディーナは、自社の牧場および外部の牧場に対して、非常に高い品質基準（特に凍結点測定、細菌数、脂肪とタンパク質の割合）を要求しており、これは法令で定められた基準を上回っています。組み合わせ: モッツァレッラ・ディ・ブファラは、できるだけ純粋な形で、トマト、オレガノ、軽いオリーブオイルと一緒に食べることをお勧めします。春の新鮮な料理やアペリティフとしても最適です。保存方法: 冷蔵庫で温度管理された状態で保存し、味わう2時間前に冷蔵庫から取り出してください。保存液に浸したまま保存してください。加工: このモッツァレッラを生産するために使用される牛乳は、現地の乳製品工場で生産され、すぐに加工されます。その後、バッファローの牛乳に凝乳を加えて凝固させ、室温で加熱するプロセスを経て、凝乳を小さな部分に分割します。フィラトゥーラの過程では、最終結果に最も影響を与えるプロセスであるため、均一な生地にすることを目指します。最後に、モッツァレッラは成形され、専門家によってのみ適用される非常に難しい作業である望ましい形に整えられます。その後、モッツァレッラ・ディ・ブファラは特別な塩水に浸され、口当たりの良い味を与えます。熟成: 25日