注意
説明
ラ・コンタディーナは、現在市場で提供されている最高の基準でモッツァレッラ・ディ・ブファラ・カンパーナ DOP を生産しています。この製品は、自然のままの一級品のモッツァレッラ・ディ・ブファラ・カンパーナです。乳製品に牛乳を供給する水牛の牧場は約20か所あり、乳製品から平均15kmの距離に位置しているため、非常に短いサプライチェーンを保証しています。ラ・コンタディーナは、家族経営の企業で、約1000頭の水牛と200ヘクタールの水牛用飼料を栽培する土地を所有しており、適切な自然性と非常に高い品質基準を保証しています。ラ・コンタディーナは、自社の牧場と外部の牧場に対して、非常に高い品質基準（特に凍結点、細菌数、脂肪とタンパク質の割合）を要求しており、これは法令で規定されている基準を上回っています。組み合わせ: モッツァレッラ・ディ・ブファラは、できるだけ純粋な状態で、トマト、オレガノ、軽いオリーブオイルと一緒に食べることをお勧めします。春の新鮮な料理や前菜としても最適です。保存方法: 冷蔵庫で温度管理された状態で保存し、味わう2時間前に冷蔵庫から取り出してください。保存液に浸したまま保存してください。加工: このモッツァレッラを生産するために使用される牛乳は、乳製品で現地生産され、すぐに加工されます。その後、水牛の牛乳に凝乳を加えて凝固させ、牛乳自体を室温で加熱するプロセスを通じて行われます。次に、凝乳を小さな部分に分割します。フィラトゥーラの間に、最終結果に最も影響を与えるプロセスであるため、混合物を均一にするようにします。最後に、モッツァレッラは成形され、専門家によってのみ適用される非常に難しい作業である望ましい形にされます。その後、モッツァレッラ・ディ・ブファラは特別な塩水に浸され、口当たりの良い味を与えます。熟成: 25日