パルミジャーノ・レッジャーノ 36ヶ月 サリチェート-1 kg

パルミジャーノ・レッジャーノ 36ヶ月は、サリチェート農場の初めての3年以上熟成されたチーズです。サリチェート農場の内部の畑で放牧された牛の乳で作られた硬質チーズで、冬に使用される飼料も農場自身で生産されています。パルミジャーノ 36ヶ月 サリチェートは、素晴らしく、ユニークで、風味豊かで美味しい製品です。ドライフルーツや干し草の香りが際立っています。熟成中に生成されるチロシンの結晶が見られます。含まれる乳糖の量はほぼゼロで、乳糖不耐症の方にも適しています。ジャムと一緒に食べたり、美味しい料理にすりおろして使うのに最適です。パルミジャーノ・レッジャーノは、黄色がかった色の脂肪分の多いチーズで、粒状の生地と硬い皮があり、協会の名前が刻印されています。DOPの表示は、技術者の検査後にのみ認められます。 ペアリング: パルミジャーノ・レッジャーノは、フランチャコルタやトレントDOCロゼのような泡のグラスと一緒に純粋に消費するのが最適です。料理を引き立てるためにすりおろすのも良いです。味わう前に冷蔵庫から30分ほど取り出すことをお勧めします。 保存: 冷蔵庫で保存し、切った部分を覆ってください。 加工: パルミジャーノ・レッジャーノ 36ヶ月 サリチェートは、選ばれた牛乳で作られた長期熟成のセミグラスチーズです。夜の搾乳の牛乳を脱脂し、朝の新鮮な牛乳と銅製の典型的な釜で混ぜ合わせます。レンネットと乳清を加え、凝乳が形成されると小さく切り、約54°Cで加熱します。形成された生地は釜に残り、切り取られて型に入れられます。特別な部屋で熟成が始まります。最高の形だけがEXTRA 24ヶ月になります。 熟成: 22