ペコリーノ・ロンチョーネの製造の出発点は、厳選された最高の牧場からの新鮮な乳です。乳は生で加工され、自然の微生物群を保存する方法です。この要素は、チーズに豊かで強い風味を与え、牧草地の典型的な香りと香りを呼び起こすために重要です。 加工後、チーズはチーズ工場の熟成室で最初の熟成段階を開始します。ここで、ペコリーノは環境条件の注意深い管理のおかげで、その独特の特徴を発展させ始めます。 ロンチョーネの洞窟での熟成 ペコリーノ・ロンチョーネの特異性の一つは、ロンチョーネの18世紀の歴史的な洞窟で行われる最終的な熟成です。最初の熟成後、ペコリーノの形はこの洞窟に移され、熟成プロセスを完了します。洞窟では、ペコリーノは木の板と藁の上で休み、完全に自然な温度と湿度の環境で熟成されます。洞窟の特有の微気候は、チーズにその独特の官能特性を与えるのに決定的に貢献します。 ペコリーノ・ロンチョーネの特徴 ペコリーノ・ロンチョーネは、硬くて砕けやすい真珠のような白い生地を持っています。厚くて頑丈な外皮は藁で覆われており、洞窟での長い熟成期間を思い起こさせるディテールです。このペコリーノの風味は豊かで決定的で、牧草地と新鮮な乳を思い起こさせるノートがあります。これらの感覚的な特徴の組み合わせは、ペコリーノ・ロンチョーネを比類のない製品にし、本物で魅力的な味覚体験を提供します。 自然にラクトースフリーのチーズペコリーノ・ロンチョーネの最も重要な側面の一つは、その自然なラクトースの欠如です。これにより、チーズ愛好家だけでなく、ラクトース不耐症の人々にとっても、良いペコリーノの楽しみを諦めることなく理想的な選択肢となります。 ペアリング: ペコリーノ・ロンチョーネは、その強く持続する風味で、多くのペアリングに適しています。以下と一緒にお試しください： フルボディの赤ワイン：バローロ、キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ、またはネロ・ダヴォラは、その芳香を引き立てます。 構造化された白ワイン：熟成したシャルドネや個性的なソーヴィニヨン・ブランは、その塩味をバランスさせます。 蜂蜜：ペコリーノの味を少し甘くし、興味深い味の組み合わせを作り出すためのクラシックな組み合わせです。 ジャムとコンポート：梨、イチジク、またはサクランボのジャムは、チーズに甘さと新鮮さを加えます。 新鮮な果物：ブドウと梨は、ペコリーノの芳香成分を引き立てるための優れた組み合わせです。 保存方法: 冷蔵庫で保存 加工: 最も高品質の新鮮な乳から生まれ、豊かな微生物群をそのまま保存するために生で加工されます。冷蔵室で少なくとも60日間の最初の熟成の後、ペコリーノ・ロンチョーネは特別な熟成を開始します：ロンチョーネの18世紀の洞窟に移され、その名前を取った魅力的な場所です。ここで、少なくとも90日間、チーズは木の板と藁の上で休み、温度と湿度の変動する微気候に包まれます。この独特の熟成は、ペコリーノ・ロンチョーネに独特の香りと強い味を与え、伝統と自然の完璧な結合の結果です。 その他: 100グラムあたりの栄養価 エネルギー値: 1848 kJ / 446 kcal 脂肪: 38 g 飽和脂肪酸: 25 g 炭水化物: \\u003C 0.5 g 糖類: \\u003C 0.5 g タンパク質: 26 g 塩: 1.5 g
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ペコリーノ・ロンチョーネの製造の出発点は、厳選された最高の牧場からの新鮮な乳です。乳は生で加工され、自然の微生物群を保存する方法です。この要素は、チーズに豊かで強い風味を与え、牧草地の典型的な香りと香りを呼び起こすために重要です。 加工後、チーズはチーズ工場の熟成室で最初の熟成段階を開始します。ここで、ペコリーノは環境条件の注意深い管理のおかげで、その独特の特徴を発展させ始めます。 ロンチョーネの洞窟での熟成 ペコリーノ・ロンチョーネの特異性の一つは、ロンチョーネの18世紀の歴史的な洞窟で行われる最終的な熟成です。最初の熟成後、ペコリーノの形はこの洞窟に移され、熟成プロセスを完了します。洞窟では、ペコリーノは木の板と藁の上で休み、完全に自然な温度と湿度の環境で熟成されます。洞窟の特有の微気候は、チーズにその独特の官能特性を与えるのに決定的に貢献します。 ペコリーノ・ロンチョーネの特徴 ペコリーノ・ロンチョーネは、硬くて砕けやすい真珠のような白い生地を持っています。厚くて頑丈な外皮は藁で覆われており、洞窟での長い熟成期間を思い起こさせるディテールです。このペコリーノの風味は豊かで決定的で、牧草地と新鮮な乳を思い起こさせるノートがあります。これらの感覚的な特徴の組み合わせは、ペコリーノ・ロンチョーネを比類のない製品にし、本物で魅力的な味覚体験を提供します。 自然にラクトースフリーのチーズペコリーノ・ロンチョーネの最も重要な側面の一つは、その自然なラクトースの欠如です。これにより、チーズ愛好家だけでなく、ラクトース不耐症の人々にとっても、良いペコリーノの楽しみを諦めることなく理想的な選択肢となります。 ペアリング: ペコリーノ・ロンチョーネは、その強く持続する風味で、多くのペアリングに適しています。以下と一緒にお試しください： フルボディの赤ワイン：バローロ、キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ、またはネロ・ダヴォラは、その芳香を引き立てます。 構造化された白ワイン：熟成したシャルドネや個性的なソーヴィニヨン・ブランは、その塩味をバランスさせます。 蜂蜜：ペコリーノの味を少し甘くし、興味深い味の組み合わせを作り出すためのクラシックな組み合わせです。 ジャムとコンポート：梨、イチジク、またはサクランボのジャムは、チーズに甘さと新鮮さを加えます。 新鮮な果物：ブドウと梨は、ペコリーノの芳香成分を引き立てるための優れた組み合わせです。 保存方法: 冷蔵庫で保存 加工: 最も高品質の新鮮な乳から生まれ、豊かな微生物群をそのまま保存するために生で加工されます。冷蔵室で少なくとも60日間の最初の熟成の後、ペコリーノ・ロンチョーネは特別な熟成を開始します：ロンチョーネの18世紀の洞窟に移され、その名前を取った魅力的な場所です。ここで、少なくとも90日間、チーズは木の板と藁の上で休み、温度と湿度の変動する微気候に包まれます。この独特の熟成は、ペコリーノ・ロンチョーネに独特の香りと強い味を与え、伝統と自然の完璧な結合の結果です。 その他: 100グラムあたりの栄養価 エネルギー値: 1848 kJ / 446 kcal 脂肪: 38 g 飽和脂肪酸: 25 g 炭水化物: \\u003C 0.5 g 糖類: \\u003C 0.5 g タンパク質: 26 g 塩: 1.5 g
