ペコリーノ・ロンチョーネの製造の出発点は、新鮮な乳で、最高の牧場から厳選されています。乳は生で加工され、自然の微生物群を保存する方法です。この要素は、チーズに豊かで強い味を与え、牧草地の典型的な香りと匂いを呼び起こすために重要です。 加工後、チーズはチーズ工場の冷蔵庫で最初の熟成段階を開始します。ここで、ペコリーノは環境条件の慎重な管理によって、その特徴を発展させ始めます。 ロンチョーネの洞窟での熟成 ペコリーノ・ロンチョーネの特異性の一つは、最終的な熟成がロンチョーネの歴史的な18世紀の洞窟で行われることです。最初の熟成後、ペコリーノの形はこの洞窟に移され、熟成プロセスを完了します。洞窟では、ペコリーノは木の板と藁の上で休み、完全に自然な温度と湿度の環境で熟成します。洞窟の特有の微気候は、チーズに独特の官能特性を与えるのに決定的に寄与します。 ペコリーノ・ロンチョーネの特徴 ペコリーノ・ロンチョーネは、硬くて砕けやすい真珠のような白い生地を持っています。厚くて丈夫な外皮は藁で覆われており、洞窟での長い熟成期間を思い起こさせるディテールです。このペコリーノの味は豊かで強く、牧草地と新鮮な乳の香りを呼び起こします。これらの官能的な特徴の組み合わせは、ペコリーノ・ロンチョーネを比類のない製品にし、真の味覚体験を提供します。 自然に乳糖を含まないチーズペコリーノ・ロンチョーネの最も重要な側面の一つは、自然に乳糖を含まないことです。これにより、チーズ愛好家だけでなく、乳糖不耐症の人々にも理想的な選択肢となり、良いペコリーノの楽しみを諦める必要がありません。 ペアリング：ペコリーノ・ロンチョーネは、その強く持続する味で、多くのペアリングに適しています。以下と一緒に試してみてください： フルボディの赤ワイン：バローロ、キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ、またはネロ・ダヴォラはその香りのノートを引き立てます。 構造化された白ワイン：熟成したシャルドネや個性的なソーヴィニヨン・ブランはその塩味をバランスさせます。 蜂蜜：ペコリーノの味を少し甘くし、興味深い味の組み合わせを作るためのクラシックなペアリング。 ジャムとコンポート：洋梨、イチジク、またはチェリーのジャムはチーズに甘さと新鮮さを加えます。 新鮮な果物：ブドウと洋梨はペコリーノの香りの成分を引き立てる勝利のペアリングです。 保存：冷蔵庫で保存 加工：最も高品質の新鮮な乳から生まれ、生のままで加工されて豊かな微生物群を完全に保存します。冷蔵庫で少なくとも60日間の最初の熟成後、ペコリーノ・ロンチョーネは特別な熟成を開始します：ロンチョーネの18世紀の洞窟に移され、その名前を取った魅力的な場所です。ここで、少なくとも90日間、チーズは木の板と藁の上で休み、温度と湿度の変動する微気候に包まれます。この独特の熟成は、ペコリーノ・ロンチョーネに独特の香りと強い味を与え、伝統と自然の完璧な結合の結果です。 その他：100グラムあたりの栄養価 エネルギー値：1848 kJ / 446 kcal 脂肪：38 g そのうち飽和脂肪酸：25 g 炭水化物：0.5 g未満 そのうち糖：0.5 g未満 タンパク質：26 g 塩：1.5 g
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ペコリーノ・ロンチョーネの製造の出発点は、新鮮な乳で、最高の牧場から厳選されています。乳は生で加工され、自然の微生物群を保存する方法です。この要素は、チーズに豊かで強い味を与え、牧草地の典型的な香りと匂いを呼び起こすために重要です。 加工後、チーズはチーズ工場の冷蔵庫で最初の熟成段階を開始します。ここで、ペコリーノは環境条件の慎重な管理によって、その特徴を発展させ始めます。 ロンチョーネの洞窟での熟成 ペコリーノ・ロンチョーネの特異性の一つは、最終的な熟成がロンチョーネの歴史的な18世紀の洞窟で行われることです。最初の熟成後、ペコリーノの形はこの洞窟に移され、熟成プロセスを完了します。洞窟では、ペコリーノは木の板と藁の上で休み、完全に自然な温度と湿度の環境で熟成します。洞窟の特有の微気候は、チーズに独特の官能特性を与えるのに決定的に寄与します。 ペコリーノ・ロンチョーネの特徴 ペコリーノ・ロンチョーネは、硬くて砕けやすい真珠のような白い生地を持っています。厚くて丈夫な外皮は藁で覆われており、洞窟での長い熟成期間を思い起こさせるディテールです。このペコリーノの味は豊かで強く、牧草地と新鮮な乳の香りを呼び起こします。これらの官能的な特徴の組み合わせは、ペコリーノ・ロンチョーネを比類のない製品にし、真の味覚体験を提供します。 自然に乳糖を含まないチーズペコリーノ・ロンチョーネの最も重要な側面の一つは、自然に乳糖を含まないことです。これにより、チーズ愛好家だけでなく、乳糖不耐症の人々にも理想的な選択肢となり、良いペコリーノの楽しみを諦める必要がありません。 ペアリング：ペコリーノ・ロンチョーネは、その強く持続する味で、多くのペアリングに適しています。以下と一緒に試してみてください： フルボディの赤ワイン：バローロ、キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ、またはネロ・ダヴォラはその香りのノートを引き立てます。 構造化された白ワイン：熟成したシャルドネや個性的なソーヴィニヨン・ブランはその塩味をバランスさせます。 蜂蜜：ペコリーノの味を少し甘くし、興味深い味の組み合わせを作るためのクラシックなペアリング。 ジャムとコンポート：洋梨、イチジク、またはチェリーのジャムはチーズに甘さと新鮮さを加えます。 新鮮な果物：ブドウと洋梨はペコリーノの香りの成分を引き立てる勝利のペアリングです。 保存：冷蔵庫で保存 加工：最も高品質の新鮮な乳から生まれ、生のままで加工されて豊かな微生物群を完全に保存します。冷蔵庫で少なくとも60日間の最初の熟成後、ペコリーノ・ロンチョーネは特別な熟成を開始します：ロンチョーネの18世紀の洞窟に移され、その名前を取った魅力的な場所です。ここで、少なくとも90日間、チーズは木の板と藁の上で休み、温度と湿度の変動する微気候に包まれます。この独特の熟成は、ペコリーノ・ロンチョーネに独特の香りと強い味を与え、伝統と自然の完璧な結合の結果です。 その他：100グラムあたりの栄養価 エネルギー値：1848 kJ / 446 kcal 脂肪：38 g そのうち飽和脂肪酸：25 g 炭水化物：0.5 g未満 そのうち糖：0.5 g未満 タンパク質：26 g 塩：1.5 g
