プーリア産ブラータ チーズ工房ヴォリアディラッテ-250 g

プーリア産ブラータは、ブリンディジとレッチェ地方の典型的なフレッシュチーズです。チーズ工房ヴォリアディラッテのブラータは、ほとんど存在しないような薄い皮、柔らかいパスタフィラータ、そしてダブルクリームが特徴です。ブラータはモッツァレラのストラッチェッティとクリームで独特の味わいを持っています。色はミルクのような白色です。生産は一年中行われています。味わいの最初に感じるのは、海を思わせる塩味のある新鮮さで、弾力があり、決してゴムのようにはならず、ヨーグルトと新鮮なミルクの風味が際立ちます。 ペアリング: ブラータはそのままの味を楽しむために、フランチャコルタのグラスと一緒に味わうことをお勧めします。新鮮な季節の野菜にバレーゼまたはサレントのオリーブオイルをかけて一緒に食べても美味しいです。 保存方法: 冷蔵庫で温度管理し、味わう2時間前に冷蔵庫から取り出してください。 製造工程: 通常のモッツァレラと同様に、ブラータモッツァレラもパスチャライズされたミルクに酸化のためのホエーを加えます。その後、加熱し、子牛のレンネットを加えます。凝固が起こるとカードを破砕します。次の工程はフィラータで、カードを熱湯で引き伸ばし、手で小さな袋状に成形し、中にクリームとストラッチェッティを加えます。 熟成: 25日