プッツォーネ・ディ・モエナ DOP-1 kg

プッツォーネ・ディ・モエナ DOP は、トレンティーノ地方で最も有名なチーズの一つで、フィエンメ渓谷とファッサ渓谷で生乳から作られています。プッツォーネ・ディ・モエナ DOP の最低熟成期間は90日で、最大8〜10ヶ月です。プッツォーネ・ディ・モエナ DOP のチーズの生産は、モエナのプレダッツォのチーズ工場で行われ、生乳は最低1000メートルの高さで搾乳されるか、2000メートルまでの高地で搾乳されます。プッツォーネ・ディ・モエナ DOP のラディン語での翻訳はスプレッツ・ツァオリで、かつては自家消費用のチーズでしたが、今ではその風味のおかげで市場で最も有名で需要のあるトレンティーノのチーズの一つとなり、多くのレシピで使用されています。 ペアリング: プッツォーネ・ディ・モエナ DOP はテーブルチーズで、特にポレンタやマッシュポテトと相性が良いです。リゾットやニョッキにも最適で、純粋に楽しむのも通には絶品です。 保存方法: 涼しく乾燥した場所に保存してください。 加工: プッツォーネ・ディ・モエナ DOP は全乳のセミクックドパスタチーズで、塩漬けは塩水で行われ、2日間続きます。15〜20日目から、形状は週に一度ぬるま湯で洗われます。この方法で、形状を包み込む空気を通さない膜が形成され、パスタの発酵を促進します。プッツォーネ・ディ・モエナ DOP の熟成は、モエナのプレダッツォのチーズ工場の湿度の高い専用の場所で行われ、形状はモミの板の上に配置され、週に2回回転されます。 熟成: 24