Ricotta Marzotica Torretta 400g

Ricotta Marzotica Torrettaはプーリア地方特有の特別なリコッタチーズです。リコッタの形はトゥルッロ（円錐形の伝統的な建物）を思わせる円錐形をしています。 羊のミルクとレンネットのみで作られ、熟成されます。通常は地域のパスタ料理にすりおろして使われますが、それだけに限りません。加工中に塩が加えられ、一般的な新鮮で崩れやすいリコッタとは異なります。熟成と塩漬けにより、保存性が高まり、風味が増します。 パスタ料理や野菜に削ってかけるのに最適です。 相性：ナスとトマトを使ったパスタ料理にすりおろしてかけるのが特に良く、単独で食べても優れています。NegroamaroとManduriaのPrimitivoワインとの相性も抜群です。 保存方法：涼しく乾燥した場所で保存してください。 製造方法：羊乳に子羊のホエイを接種し、チーズの塊ができたら砕いて、特有の形の型に入れます。その後、塩漬けと短期間の熟成を行います。 熟成期間：24日間。