Lonzino di maiale Salumificio Franciacorta

Salumificio FranciacortaのLonzino di maialeは、ピサにあるArte e salumi社によって生産されています。これは豚のロース部分から作られ、非常に脂肪の少ない部位です。 Lonzinoは塩とスパイスで味付けされ、長期間塩漬けされることでスパイシーな風味が加わります。色は赤みがかったピンク色で、味は心地よく非常に甘みがあります。脂肪分が少ないため、低脂肪の食事に適した肉の部位です。 Lonzinoは販売前に数ヶ月間熟成されます。 おすすめの食べ方は薄くスライスして前菜やパンと一緒に楽しむことです。中程度のボディの赤ワインとの相性が良いです。 保存方法は涼しく乾燥した場所で保管してください。 製造工程では、イタリアで生まれ育った豚のロース部分のみを使用します。肉は洗浄され、乾燥後にワインビネガーをかけてからスパイスと塩で味付けされます。味付け後、肉は腸詰めされて縛られます。熟成は温度と湿度が管理された環境で数ヶ月間行われます。 熟成期間は23ヶ月です。