Nduja piccante barattolo Mena

Ndujaはカラブリアで最も有名なソーセージで、サルーミフィーチョMenaが手作りで製造しています。このバージョンは、エレガントなガラス瓶に入っています。 Ndujaは柔らかくスプレッドできる辛いサラミで、Menaはグルメで使いやすい形に再現しました。簡単に閉じられるため冷蔵庫で保存しやすいです。 名前のNdujaはフランス語のandouille（ソーセージ）に由来しますが、ソーセージとは全く異なります。カラブリア州ヴィボ・ヴァレンティア県のスピリンガが発祥地です。 Ndujaは豚の様々な部位の肉、脂肪部分、そして特徴的な辛い唐辛子で作られています。昔は豚の端材で作られた貧しい料理でしたが、現在は最高の部位の良質な肉とたっぷりの辛い唐辛子で作られています。 このカラブリアのソーセージは赤い色で柔らかい食感です。 相性：Ndujaはパン、特に温かいパンとよく合い、トマトベースのソースやピザのトッピングにも使われます。豆料理や辛いソースのパスタとも相性が良いです。おすすめのワインはチロ・ロッソです。 保存方法：開封後は冷蔵保存してください。 製造方法：Ndujaはパンチェッタ、グアンチャーレ、ラードなどの豚肉の部位を赤唐辛子と海塩で味付けし、細かく挽いてクリーミーな食感にします。その後グルメバージョンとしてガラス容器に詰められます。MenaはNdujaをガラス容器に詰めています。 その後、香草を使った専用の場所で約10日間燻煙されます。燻煙後の熟成は最大150日間続きます。 形状は円筒形または丸形で、瓶詰めでも販売されます。 熟成期間は23日です。