タレッジョ DOP-500 g

タレッジョは、ロンバルディア州の同名の谷、ヴァル・タレッジョに由来する脂肪分の多いチーズです。最高の牧草地の牛乳で作られたタレッジョは、オレンジ色の特徴的な洗い皮を持つソフトチーズで、熟成中に水と塩で洗われます。タレッジョは個性的なチーズで、中程度の強さの香りと独特の味わいが特徴です。このチーズはロンバルディア州やイタリアの伝統的な多くの料理で使用されます。熟成が進むと、湿った柔らかい生地が中心部で崩れやすくなり、白色から黄色に変わります。タレッジョはDOPの称号を誇ります。 ペアリング: タレッジョはリゾット、パスタ、ポレンタとの組み合わせに非常に使われるチーズです。私たちはその特性を引き立てるためにそのまま食べることをお勧めします。梨やイチジクと一緒に食べると素晴らしいです。クルテフランカ・ロッソやモンテプルチャーノ・ダブルッツォと一緒に味わうことをお勧めします。 保存: 冷蔵庫で保存し、切った部分を覆ってください。 製造: タレッジョは、アルプスの牧草地で牛から得られる牛乳を保存する必要性から生まれました。このチーズの製造には、生乳が使用され、前回の搾乳からの牛乳に子牛のレンネットと乳酸菌が加えられ、カードが形成され、その後、特徴的な形を与える型に入れられます。熟成中に皮は水と塩で洗われ、特徴的なオレンジ色を与えます。 熟成: 24