Formaggio Tete De Moine DOP Classic 800g

Tête de Moine DOPは文字通り「修道士の頭」を意味し、スイスのセミハードチーズで、その円筒形の形状と独特で魅力的な食べ方で知られています。平均して800グラムの形状の中には、口の中で優しく溶ける絶品のチーズが隠されており、独特の感覚体験をもたらします。 Tête de Moine DOPの特徴は、切るのではなく、専用の道具であるジロールやピルエットを使ってロゼット状に削り取ることにあります。この提供方法は見た目にも美しく、チーズの表面積を増やして空気に触れることで、複雑な香りを最大限に引き出します。 Tête de Moine DOPの起源は中世に遡り、現在のベルン州ジュラ地方にあるベレレイ修道院の壁の中に根ざしています。12世紀にはすでに修道士たちがチーズの形を水平に置いたナイフで削り、薄い巻き毛を作り、それを交換手段として使っていたと言われています。 Tête de Moine DOPの製造は厳格な規定により品質と独自の特徴が守られています。使用されるミルクは新鮮な飼料と高品質の干し草で育てられた牛からのみ採取され、純粋で風味豊かな製品を保証します。熟成は涼しく湿った地下室で行われ、Classicバージョンは最低75日、特別なリザーブは最大12ヶ月熟成されます。この期間中、チーズは定期的に洗浄され、特徴的なカビの発達を促すために裏返されます。 伝統的なTête de Moine DOPの楽しみ方は、ジロールやピルエットでロゼット状に削ることです。これらの特別なスライサーは、見た目にも美しい薄いチーズの巻き毛を作り出し、空気との接触面積を増やして味と香りを引き立てます。ロゼットはそのまま前菜やおつまみとして、または新鮮なパン、シャキシャキした野菜、ナッツ類と一緒に楽しめます。白ワインやスパークリングワインともよく合います。 Tête de Moine AOPは約800グラムの円筒形で、油分のある外皮を持つカット用チーズです。製造規定は厳格で、サイレージを使わない純粋な山のミルクを使用し、小規模な職人チーズ工房で丁寧に加工されます。形状は赤トウヒの板の上で熟成され、特徴的な香りを発達させます。厳しい品質テストに合格したものだけがTête de Moine AOP、Fromage de Bellelayの名称を名乗ることができます。