カチョッタ・アル・タルトゥーフォ

カチョッタ・アル・タルトゥーフォは、マルケ地方の伝統的なチーズで、牛乳と羊乳を使用し、黒トリュフの小片を加えて作られます。 このチーズは地元の牧場の牛乳を使い、加熱殺菌された後、加工中にトリュフの小片が加えられ、その風味と香りを特徴づけています。 カチョッタ・アル・タルトゥーフォは、素朴なパンと一緒にそのまま食べるのに最適で、地元の赤ワインとの相性もおすすめです。 形は象牙色で、加えられたトリュフによる黒い点が見られ、内部は白く、短期間熟成のチーズです。 鉄板で温めても美味しいです。 保存方法：冷蔵庫で保存し、切り口は布で覆ってください。 製造方法：牛乳を加熱殺菌し、加熱殺菌レンネットを加え、凝乳を切り、形成されたチーズ生地にトリュフを加えます。 形は販売前に1ヶ月未満の熟成期間を経ています。