Culatello di Zibello DOP Gualerziは、同名の町Zibelloに由来する原産地呼称保護のサラミです。Culatelloは豚の後ろ脚の最も筋肉質な部分で、皮がなく完全に骨抜きされています。塩漬けの後、保護のために膀胱に詰められます。特徴的な洋梨形で、最低重量は4kgです。味は甘く、食感は柔らかく滑らかです。 Gualerziの職人は代々最高のイタリア産豚肉を使ってこのサラミを作っています。Culatelloはその独特の味わいを楽しむために純粋に食べることが推奨されます。パン、クロスティーニ、揚げニョッコ、または牛乳モッツァレラなどのチーズとよく合います。おすすめのワインはランブルスコまたはパルマの丘のマルヴァジアです。 切った後は切り口にオイルやバターを塗り、リネンの布で包み、涼しい場所で保存します。 Culatelloは10月から2月の間にのみ生産されます。この時期は低地平野に冬の寒さと特に霧が存在します。使用される肉はパルマ県で伝統的な方法で飼育された成豚のもも肉です。もも肉は最初に皮を取り脂肪を除去し、その後骨抜きされます。次にCulatelloはfiocchetto（もも肉の別の高級部位）から分けられ、手作業で整えられます。塩漬けの後、豚の膀胱に詰められます。縛りの後、専用の貯蔵庫で最低12ヶ月間熟成されます。
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Culatello di Zibello DOP Gualerziは、同名の町Zibelloに由来する原産地呼称保護のサラミです。Culatelloは豚の後ろ脚の最も筋肉質な部分で、皮がなく完全に骨抜きされています。塩漬けの後、保護のために膀胱に詰められます。特徴的な洋梨形で、最低重量は4kgです。味は甘く、食感は柔らかく滑らかです。 Gualerziの職人は代々最高のイタリア産豚肉を使ってこのサラミを作っています。Culatelloはその独特の味わいを楽しむために純粋に食べることが推奨されます。パン、クロスティーニ、揚げニョッコ、または牛乳モッツァレラなどのチーズとよく合います。おすすめのワインはランブルスコまたはパルマの丘のマルヴァジアです。 切った後は切り口にオイルやバターを塗り、リネンの布で包み、涼しい場所で保存します。 Culatelloは10月から2月の間にのみ生産されます。この時期は低地平野に冬の寒さと特に霧が存在します。使用される肉はパルマ県で伝統的な方法で飼育された成豚のもも肉です。もも肉は最初に皮を取り脂肪を除去し、その後骨抜きされます。次にCulatelloはfiocchetto（もも肉の別の高級部位）から分けられ、手作業で整えられます。塩漬けの後、豚の膀胱に詰められます。縛りの後、専用の貯蔵庫で最低12ヶ月間熟成されます。
