名称：ネッビオーロ・ダルバ DOC 品種：100% ネッビオーロ 名前：ブリック・デル・メディック アルコール：14.5° 容量：0.75L 生産地域：モンタ（CN）、ピエモンテ、イタリア 説明：ぶどうの除梗と発酵用のステンレスタンクへの充填；発酵の期間は約18-20日間、温度30-33°Cで行われる；その後、記入とマロラクティック発酵。500リットルのトノーでの熟成、酵母ペーストを加え、約36ヶ月間の定期的なバトナージュを行う；木の中でのこの長い期間が終わった後、2-3回のトランスファーを行い、自然な澄明を得る；ボトリングとボトルを水平に置いて、商業化の時まで休ませる。 赤いガーネット色でオレンジの反射があるワイン；香りは非常に強く、複雑で持続的で、リコリス、バイオレット、赤い果物のジャムの香りを持っている；口に入れると、このワインは厳かで、温かく、包み込むようで柔らかい。自然な沈殿と澄明剤を使用しないため、ボトルに軽い沈殿物が現れることがある。肉のセカンドコース、特に煮込み料理やローストとの相性が完璧；野生動物やチーズとともにその特性をすべて示す。