Sofia Ranbiku

著名なブリュッセリー・カンティヨンとカンティーナ・ジャルディーノによるコラボレーションから、さまざまなドルイーヴェン・ランビックが生まれます。これは、自然発酵ビールであり、製造過程でブドウと出会います。同じグラスの中でベルギーとイタリア、ビールとワインが融合しています。この場合、ソフィア・ランビックはグレーコ・ディ・トゥーフォのワインの搾りかすと2年物のランビックのブレンドです。マセレーションはアムフォラで行われ、約6ヶ月の期間があります。鼻に強いワインの香りが漂い、目を閉じるとまるでストラクチャーのある赤ワインがグラスに入っているかのように感じさせます。少しの熱と酸素が加わることで、特に口の中で開いていき、柑橘系やフルーティーなノートと全体的にコントロールされた野性的なプロファイルが現れます。数年後に進化を見るためにボトルを一つ保管しておくのも面白いでしょう。