教授の熟成は、最低6ヶ月間熟成された牛乳から作られた弾力のあるチーズで、わずかに辛味があり、柔らかい食感を持っています。300gと500gの真空包装されたスライス、あるいは約8kgのホールで入手可能です。使用準備が整った製品で、さまざまな用途に適しており、料理の仕上げに削ったものが最高です。約4℃の温度で冷蔵保存します。理想的な消費温度は約15〜20℃です。