6 x ボトリーニ サーヴィス温度 18 – 20° C. アルコール度数 15.5% 技術データ 生産地帯: ネグラル渓谷、ヴァルポリチェッラ・クラシカ。 ブレンド: 2.5 kgの干しブドウ（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ）を1月中旬まで。 収穫: 9月下旬に手摘みで、ブドウをボックスに入れる。 ブドウは1月中旬まで乾燥させられます。 圧搾: 1月に干しブドウはボックスから取り出され、房を選別し、その後ソフトな圧搾を受けます。 発酵: ステンレスでの発酵、温度管理のもと、約40日間、皮と接触。ただし、手動での掻き混ぜが行われます。熟成: ステンレスでの発酵、1年間の細かい澱の上での休息、スラボニアオークの大樽での最低60ヶ月の休息、販売の前にボトルで約14〜18ヶ月の休息。官能特性 その深紅の色合いは強い反射を持つ。 美しいテクスチャーと部分的な不透明性。 香りは非常に複雑で、香りの垂直性が美しい。 石灰岩および粘土質の土地の優雅さを全て表している。 チョコレートに溺れたブラックチェリーの心地良い感覚があるフルーティーさ。 カカオと森の黒い果実の豊かな感覚を醸し出すボエロ。 甘く香ばしいウィルで、繊細なタバコと栗のハチミツのニュアンスがある。 味わいには美しい新鮮さと明確な塩味がある。 優しく開くと、魅力的なラウンドで包み込むタンニンを提案します。 レモンバームと黒コショウ、クローブとシナモンの繊細な感覚。 長く持続するアーモンド風味のフィニッシュ。 ペアリング このアマローネは、シルクハットとフロックコートの真の紳士で、全体的なエレガンスと顕著な複雑さを表現しています。 スペックとよく熟成したサラミ（キアヴェンナのバイオリン、シラの黒豚ハム、またはトスカーナのカセントのグリジオ）と完璧に合います。 チアニーナIGPの煮込料理、野生動物、アッペニーノ中央のビテローネ・ビアンコのフィレ肉と見事にマッチします。 カステルマニョDOP、ビットDOP、バゴス、ヴェッツェナ・ヴェッキオ、スローフード・プレシディオのモンテ・ヴェロネーゼ・ストラヴェッキオ、ポドルコ・カチョカバッロ、ラグザーノDOPなどの十分に熟成したイタリアのチーズとのペアリングに最適です。 南米産の80%以上のダークチョコレートを添えて試してみてください。 食事の最後には、その調和をもってロトンド・トロ・コヒーバ・キューバと一緒に楽しんでください。