Akuakotta Tosukāna

アクアコッタは、低いマレマ地方、ヴィテルボのトスカーナ、アグロ・ポンティーノの典型的な牧羊者であるブッテリの伝統的な料理です。労働の間にブッテリが持っていた貧しい料理です。季節によって提供される野菜が異なる大きさでカットされています。時には、牛の群れを追う厳しい仕事のためにアクアコッタに力を加えるために、豚皮やシエナのパンチェッタや豚肉が加えられました。ブッテリは黒パンの大きなかけらとエクストラバージンオリーブオイルと一緒に食べました。