アクエレッロ米 1年熟成 500g

アクエレッロ米は、まさに最高のカルナローリ米です。ヴェルチェッリ県の中心にあるコロンバラ農場で、ロンディーノ家によって栽培、加工、包装されています。最も有名なシェフやグルメたちから、最も多用途で、最も栄養価が高く、最も美味しく革新的な米として認められています。アクエレッロ米: なぜ特別なのか？その成功は長年の研究と家族の経験の成果であり、伝統と革新の融合です。これにより、本当にユニークな加工が可能になりました。アクエレッロ米: 加工工程アクエレッロ米を得るためには、20の繊細な工程が必要です。まず、今日でも米を白くするための最良の方法とされる螺旋を用いて、米粒を擦り合わせます。玄米は、15度以下の温度で制御されたサイロで少なくとも1年間熟成されます。この方法でデンプンが安定し、調理時にデンプンの流出が少なくなり、各粒が調味料の吸収力を高めます。最後の工程は胚芽の再統合です。胚芽は米の生命力のある部分で、ビタミンや微量元素の大部分を含んでいます。加工中に胚芽は米粒から分離されますが、特許取得済みの方法により、白米の味と玄米の栄養素を結びつけるために再統合されます。