イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノのマファルディーネ・コルテは、カンパニア州の典型的なパスタの形状で、イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノによってクラシックなデュラム小麦のバージョンとして再現されました。それは1902年にマファルダ・ディ・サヴォイアに捧げられたため、マファルディーネまたはレジネットと呼ばれるようになりましたが、この形状ははるかに早くから存在していました。これは短いリボン状のパスタで、波状になっています。高いマファルディーネの切れ端のバージョンに過ぎず、「ミックスパスタ」に非常に適しています。 グラニャーノのマファルディーネ・コルテ、歴史。古い伝説によれば、この料理は1250年にシチリアの王、マンフレディ・ディ・スヴァビアのために発明されました。王は、南イタリアを支配するために教皇庁と戦争中、サンニオに着いた時、住民によって彼のお気に入りのリコッタチーズで風味付けされた美味しいマファルディーネの皿で迎えられました。しかし、先に見たように、この形状は1902年に誕生した女王マファルダに敬意を表してマファルディーネと名付けられました。このナポリのパスタは、その後イタリア全土に広まりました。ナポリ料理の象徴であり、「お祝いの皿」と見なされており、今日でも特に日曜日の昼食や祝日に、カンパニアの伝統的な濃厚で凝ったソースと共に調理されています。 マファルディーネ・コルテはどのように作られますか。グラニャーノのマファルディーネ・コルテの製造は非常にシンプルです。イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノのパスタ工場は、最高のプッリャの小麦を選び、モンテ・ファイトの純水のみを使用します。重要なツールはブロンズプレスで、マファルディーネの多孔性を保証し、料理の風味を引き立てるために不可欠な特性を持っています。低温でゆっくりと乾燥させることで、小麦の特性を保持し、マファルディーネに香り、風味、茹で上がりの保持を保証します。
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イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノのマファルディーネ・コルテは、カンパニア州の典型的なパスタの形状で、イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノによってクラシックなデュラム小麦のバージョンとして再現されました。それは1902年にマファルダ・ディ・サヴォイアに捧げられたため、マファルディーネまたはレジネットと呼ばれるようになりましたが、この形状ははるかに早くから存在していました。これは短いリボン状のパスタで、波状になっています。高いマファルディーネの切れ端のバージョンに過ぎず、「ミックスパスタ」に非常に適しています。 グラニャーノのマファルディーネ・コルテ、歴史。古い伝説によれば、この料理は1250年にシチリアの王、マンフレディ・ディ・スヴァビアのために発明されました。王は、南イタリアを支配するために教皇庁と戦争中、サンニオに着いた時、住民によって彼のお気に入りのリコッタチーズで風味付けされた美味しいマファルディーネの皿で迎えられました。しかし、先に見たように、この形状は1902年に誕生した女王マファルダに敬意を表してマファルディーネと名付けられました。このナポリのパスタは、その後イタリア全土に広まりました。ナポリ料理の象徴であり、「お祝いの皿」と見なされており、今日でも特に日曜日の昼食や祝日に、カンパニアの伝統的な濃厚で凝ったソースと共に調理されています。 マファルディーネ・コルテはどのように作られますか。グラニャーノのマファルディーネ・コルテの製造は非常にシンプルです。イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノのパスタ工場は、最高のプッリャの小麦を選び、モンテ・ファイトの純水のみを使用します。重要なツールはブロンズプレスで、マファルディーネの多孔性を保証し、料理の風味を引き立てるために不可欠な特性を持っています。低温でゆっくりと乾燥させることで、小麦の特性を保持し、マファルディーネに香り、風味、茹で上がりの保持を保証します。
