山羊乳を使用したチーズで、6から12ヶ月の間、特有の籠に置いて熟成されます。熟成により、山羊乳特有の強い香りが現れ、ドライフルーツやヘーゼルナッツへと進化します。初めは硬い生地ですが、熟成が進むにつれて柔らかくなります。甘くてややスパイシーで、良い塩味があります。2025年10月4日、熟成した山羊チーズは2025年のカセウス・ヴェネティ賞で最優秀賞を受賞しました。

山羊乳を使用したチーズで、6から12ヶ月の間、特有の籠に置いて熟成されます。熟成により、山羊乳特有の強い香りが現れ、ドライフルーツやヘーゼルナッツへと進化します。初めは硬い生地ですが、熟成が進むにつれて柔らかくなります。甘くてややスパイシーで、良い塩味があります。2025年10月4日、熟成した山羊チーズは2025年のカセウス・ヴェネティ賞で最優秀賞を受賞しました。
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