Marutori - Dyuramukitai no Makkerōni 500g

マルトッリ製のデュラム小麦のマッケローニは、低温でゆっくりとした製法で生産されています。これは、長い待機時間と低い収率のために工業生産では見捨てられたアプローチですが、小麦の風味を引き立て、ソースの吸収を良くし、消化の良さを高めるために必要です。このパスタを作るために、マルトッリ家のピサの製粉所は、フィレンツェ県カレンツァーノのモリーノ・ボルジョリで挽かれた最高のイタリア産デュラム小麦を厳選しました。乾燥は伝統的な方法で行われ、36℃以下の温度、均一な換気、湿度の管理、そして何よりも、工業レベルで再現不可能な本物の芸術作品の形を作る職人の技術が大切です。最終的な結果は、絶妙な風味と香りを損なわず、料理に大きな調和を与える優れた食感の手作りパスタです。2023年のガンベロ・ロッソのトップイタリアンフードガイドに掲載されています。