Mancini Pastificio Agricoloは、Spaghettoni Quadratiの原料としてセモリナと水のみを使用しています。デュラム小麦は自社で栽培されており、Spaghettoniはブロンズ製の丸型押出機で作られ、36℃から46℃の温度で40時間かけて乾燥されます。 Spaghettoni Quadratiの長さは260mmで、断面は一辺2.4mmの正方形です。理想的な調理時間は12〜14分です。