Uejji Pasuta

Pasta Santoniのウエッジパスタは、100%マルケ産の天然素材を使用して手作りされた長いパスタの一種です。パスタは伝統に従って手動で形成されます。自家製の新鮮なセモリナと卵を使用することで、他のパスタとは色、味、香りがまったく異なるパスタが作られます。ウエッジパスタはサントーニメソッドで処理され、ブロンズダイで成形し、低温で徐々に乾燥させることで、小麦の官能的な特性を保持し、ウエッジパスタに粗さと多孔性を与え、ソースをよりよく保持できるようにします。